Descubre la identidad de nuestro grano, texturas e ingredientes seleccionados. Cuenta oficial de Instagram @paellascaracas
Marinera / Arroz a la Marinera ⚓
La gran favorita e indiscutible reina de las celebraciones en Caracas. Su secreto reside en un "fumet" o fondo concentrado de cabezas de pescado de roca y cangrejo azul sabaneado, hervido a fuego lento durante horas. El arroz absorbe este elixir marino, adquiriendo un sabor profundo y un color dorado natural.
- Mariscos Premium: Langostinos jumbo enteros, camarones limpios y tiernos, anillos de calamar nacional y mejillones en su concha seleccionados uno a uno.
- Base de Sabor: Sofrito dulce a base de ají dulce caraqueño, pimentón ahumado español y hebras de azafrán legítimo.
- Maridaje Sugerido: Vinos blancos jóvenes, secos o un fresco Albariño.
Opción Senyoret (Exclusiva) 👑
Inspirada en la alta cocina de la costa valenciana, esta es la variación más lujosa de nuestra Paella Marinera. Diseñada originalmente "para el señorito de la casa", nuestro equipo de cocina realiza una meticulosa labor de orfebrería culinaria limpiando y pelando absolutamente todos los mariscos antes de la cocción.
- Comodidad Absoluta: No requiere el uso de las manos ni pinzas de mesa. El comensal disfruta directo al paladar sin conchas, caparazones ni restos molestos.
- Perfil del Evento: Es la alternativa número uno recomendada por organizadores para banquetes corporativos VIP, almuerzos ejecutivos y bodas de gala.
- Toque del Chef: Terminado con colas de langostinos salteadas en mantequilla de ajo suave.
Valenciana Sin Mariscos 🍗
La alternativa continental idónea para mesas con invitados alérgicos a los mariscos o amantes devotos de las carnes tradicionales de corral. Adaptamos la esencia técnica de la huerta española incorporando proteínas jugosas cocinadas al punto donde se desprenden del hueso, logrando una textura de grano melosa y firme.
- Proteínas de Corral: Muslos y pechuga de pollo de primera troceados, dados tiernos de lomo de cerdo seleccionados y tiras de chorizo ahumado premium artesanal.
- Acompañantes verdes: Cocinada con vainitas frescas cortadas en bocado, garbanzos tiernos y perfumada intensamente con ramas de romero fresco en los últimos minutos de fuego.
Mar y Tierra (Mixta) 🎭
La simbiosis perfecta para mesas con gustos divididos. Esta receta es un balanceado puente de sabor que reúne la frescura crujiente del Caribe y la robustez de las carnes continentales. Ambas bases se complementan sin opacarse, logrando que cada cucharada ofrezca una experiencia de texturas y contrastes completamente fascinante.
- Fusión de Ingredientes: Amalgama de calamares nacionales y camarones tiernos combinados de forma equitativa con pollo troceado de corral y rodajas de chorizo ahumado.
- Técnica de Cocción: Sellado de carnes primero para fijar jugos, seguido del pochado de mariscos en el momento idóneo para evitar que se endurezcan.